ISL Sagunt limpia restaurantes, bares, cafeterías, chiringuitos y locales de ocio en Port de Sagunt, Sagunt, Canet d'en Berenguer, Puçol y el resto de la comarca. Limpieza diaria al cierre o antes de la apertura, limpieza a fondo de cocina y campana con certificado, y un registro de limpieza que encaja en tu plan APPCC. Personal contratado y asegurado, sin permanencia, y con refuerzo en temporada.
Lo que Sanidad y el negocio exigen
- Plan de limpieza y desinfección escrito, con productos, frecuencias y responsable: lo pide el APPCC
- Registro de cada limpieza, firmado, para enseñar en la inspección
- Campana y conducto limpios, con certificado, que además pide el seguro
- Aseos de clientes impecables a mitad de servicio, no solo por la mañana
- Terraza sin restos, sin chicles y sin manchas de grasa en el suelo
- Que en agosto haya personal de refuerzo y no menos
Plan tipo para un restaurante de 60 plazas
Limpieza diaria de 2 a 3 horas al cierre o entre las 7 y las 10: suelo de sala y cocina con desengrasante, aseos completos, barra, mesas y sillas, terraza con barrido y baldeo, cubos de basura y zona de contenedores. Cada semana, filtros de campana, cámaras por dentro y cristales. Cada trimestre, campana completa con turbina. Una vez al año, conducto de extracción con certificado. Todo en un registro de limpieza que se guarda con el APPCC. En temporada, se añade una persona al mediodía para aseos y terraza.
Lo que suele fallar
Que la limpieza la haga el propio personal al cierre y, en temporada, no la haga nadie. Que la campana lleve dos años sin tocarse por dentro y un día empiece a gotear grasa. Que no exista registro y la inspección lo pida. Que la empresa de limpieza no tenga producto para grasa de cocina y use el mismo que en un portal. Que la limpiadora venga a las siete de la mañana en un local que cierra a las dos. Cada verano nos entra alguna llamada del Port o de Canet con este cuadro.
Cómo lo resolvemos
Personal con experiencia en cocina, que sabe qué es un desengrasante alcalino y por qué no se usa en el suelo de la sala. Horario pegado al cierre real del local, aunque sea a las dos. Registro de limpieza que rellena nuestra persona y que se queda en el local. Campana y conducto en calendario, con certificado, sin que tengas que acordarte. Productos de uso alimentario registrados. Y un encargado al que llamar si a las once de la mañana algo no está bien.
Precio orientativo
Limpieza diaria de un restaurante de 60 plazas con cocina, 2-3 horas: 700-1.100 € al mes más IVA en temporada baja, con productos incluidos. En temporada alta, con refuerzo de mediodía, se ajusta y se avisa antes. Bar o cafetería de 40-60 m² con una hora diaria: 380-480 €. Cocina a fondo con campana: 350-650 € por servicio. Precio por escrito tras ver el local en horario de servicio.
Servicios para este sector
Preguntas frecuentes
¿Limpiáis después del cierre, aunque sea de madrugada?
Sí. En el Port y en Canet, en verano, entramos a la una o a las dos cuando el local cierra, o a primera hora antes de la apertura si el cierre es muy tarde. Se acuerda con el encargado del local y se mantiene.
¿El registro de limpieza sirve para el APPCC?
Sí. Es una hoja con fecha, zona, producto, persona y firma, que se archiva con el plan de limpieza y desinfección. Si tu asesor de APPCC tiene su propio formato, usamos el suyo.
¿Cuánto cuesta limpiar un bar pequeño cada día?
Un bar o cafetería de 40-60 m² con una hora diaria de limpieza (suelo, barra, aseos y terraza) se mueve entre 380 y 480 € al mes más IVA. Con dos días por semana, entre 180 y 250 €.
¿Podéis reforzar en julio y agosto y bajar en invierno?
Sí, y es lo normal en la zona de playa. Se firman dos frecuencias en el mismo contrato y se cambia en las fechas acordadas. En chiringuitos de temporada, contrato solo de mayo a septiembre.
¿Limpiáis la campana y dais certificado?
Sí. Filtros semanales dentro del mantenimiento, campana completa cada 3-6 meses y conducto anual, con certificado que sirve para Sanidad y para el seguro del local.